نفتح من الثلاثاء إلى السبت من 14:30 حتى 22:30، والأحد من 14:00 حتى 22:00. نغلق يوم الاثنين.
§ 03قصتنا
— من مطبخ Pizza La Fin
Pizza La Fin · Yeldeğirmeni
وقت البيتزا النابولية
§ 01التجربة
ثلاثة أشكال مختلفة للنكهة.
في Pizza La Fin تلتقي البيتزا النابولية بإيقاع المطبخ ومتعة المشاركة.
تظهر Berry White وCotto Pesca في أحدث المنشورات، بينما تشارك Butter Chicken وPesto Rosso وCheesquake وSurprise في تصويت البيتزا.
من تحضير العجين إلى آخر شريحة، يوم في Pizza La Fin يجعلك ترغب في لقمة أخرى.
§ 02البيتزا
مكونات قليلة. شخصية كبيرة.
لكل بيتزا توازنها الخاص. اضغط على البطاقة للصورة الكبيرة والتفاصيل.
Marinara Del Mare
طبق كلاسيكي أنيق يجمع ملوحة البحر مع حموضة طماطم سان مارزانو النابضة.
صلصة طماطم سان مارزانو، أوريغانو، ثوم طازج، أنشوجة، زيت زيتون
مسببات الحساسية: غلوتين · سمك
Margherita Basilic
أنقى تعبير عن نابولي: توازن دقيق بين الطماطم والريحان ونوعين من الجبن.
صلصة سان مارزانو، ريحان طازج، فيور دي لاتيه، بارميزان ريجيانو، زيت زيتون
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان
Pepperoni Dolce Fuoco
حرارة أولاً ثم حلاوة؛ يمتد مذاق الببروني البقري المتبّل بلمسة رقيقة من عسل الزهور.
صلصة سان مارزانو، ريحان، بارميزان، ببروني بقري، فيور دي لاتيه، عسل زهور حار
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان
Margherita Funghi La Fin
بيتزا مميزة تحمل طبقات من عبير الغابة مع توازن بيتزا لا فين الأنيق.
معجون زيتون كالاماتا منقوع بالتوت، ثوم، ريحان، فيور دي لاتيه، فطر بري
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان
Fresca Riviera
كريمية ومشرقة ومنعشة؛ بيستو وطماطم ملوّنة وستراتشاتيلا بطعم الصيف.
كريمة بيستو، فيور دي لاتيه، طماطم كرزية ملوّنة، ستراتشاتيلا، فول سوداني محمّص
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان · فول سوداني
Quattro Formaggi Dorée
أربع قوامات للجبن: حدّة الروكفور ودخان السكَمورزا ونهاية طويلة للبارميزان.
كريمة روكفور، فيور دي لاتيه، سكامورزا مدخنة، بارميزان ريجيانو
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان
Pancetta Dorée
بانشيتا لحم الضأن وبشاميل الكركم يمنحانها طابعاً قوياً ومدخناً ومتبّلاً.
بانشيتا ضأن، بشاميل بالكركم، فيور دي لاتيه، بصل أحمر، زعتر، بابريكا مدخنة
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان
Verde Jardin
يضيء السبانخ والكوسا بفضل الحموضة الأنيقة للخرشوف على الطريقة الرومانية.
سوفريتو السبانخ والكوسا، فيور دي لاتيه، سبانخ صغيرة، خرشوف روماني، فلفل أسود
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان
Mortadella Pistacchio
مفضلة غنية وعطرية تتوازن بالريكوتا الحريرية ومورتاديلا البقر وبرش الليمون.
كريمة بارميزان بالثوم الكونفي، فيور دي لاتيه، مورتاديلا بقر، ريكوتا، ليمون، فستق
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان · فستق
§ 02.1الحلويات
ختام ناعم.
لكل حلوى إيقاعها الخاص. اضغط على البطاقة للصورة الكبيرة والتفاصيل.
Lemon Soufflé
سوفليه ليمون خفيف — ختام أنيق بعد البيتزا.
ليمون، بيض، سكر، زبدة، دقيق
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان · بيض
Sour Cherry Soufflé
حلوى ناعمة ومتوازنة ترتفع بحموضة الكرز الحامض.
كرز حامض، بيض، سكر، زبدة، دقيق
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان · بيض
Lemon Cheesecake
حلوى هادئة وأنيقة بقوام كريمي ونهاية ليمون منعشة.
جبن كريمي، ليمون، قاعدة بسكويت، سكر
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان · بيض
Pistachio Pomegranate Cheesecake
ختام متعدد الطبقات بعمق الفستق وحموضة الرمان المشرقة.
جبن كريمي، فستق، رمان، قاعدة بسكويت
مسببات الحساسية: غلوتين · ألبان · فستق · بيض
§ 02.2المشروبات
لمرافقة المائدة.
لكل مشروب إيقاعه. اضغط على البطاقة للتفاصيل.
Limonata
مشروب منعش ومتوازن من الليمون الطازج.
ليمون، ماء، سكر
مسببات الحساسية: —
Filtre Kahve
قهوة فلتر يومية بنكهة نظيفة ونهاية طويلة.
بن مطحون، ماء ساخن
مسببات الحساسية: —
Çay
شاي كلاسيكي ساخن وبسيط يرافق إيقاع المائدة الهادئ.
شاي أسود، ماء ساخن
مسببات الحساسية: —
Cola
مشروب غازي كلاسيكي يُقدَّم بارداً.
مشروب غازي
مسببات الحساسية: —
* قيم السعرات تقريبية وفق وصفة الحصة.
لا نصنع البيتزا فقط؛ بل نصنع لحظات يومكم اللذيذة.
Yeldeğirmeni · Kadıköy§ 04العجين والتخمير والنار
تبدأ البيتزا الجيدة منذ اللحظة الأولى لإعداد العجين.
لا نستعجل الوقت؛ نستمع إلى إيقاع العجين.
نقرأ بنية الدقيق وحرارة الماء ورطوبة المكان كل يوم. نصغي لما يحتاجه العجين بدلاً من فرض وصفة جامدة.
التخمير الطويل والمتحكم به يصنع عطراً أعمق وقواماً أخف ولقمة متوازنة.
القرار الأخير للنار. الحرارة العالية تغلق العجين خلال ثوانٍ، وتُبقي الوسط رطباً والحافة محمّرة برفق.
العجين
دقيق وماء وتوازن يومي.
التخمير
وقت لا يستعجل العطر.
النار
حرارة عالية تمنح الشخصية الأخيرة.
§ 05مكونات مختارة
لكل مكوّن صوته الخاص.
الجودة ليست في الكثرة، بل في المنتج الصحيح والتقنية الصحيحة والقدر الصحيح.
01
دقيق إيطالي
طحن ناعم وبنية قوية تحفظ المرونة خلال التخمير الطويل وتؤسس لعجين خفيف وغني بالعطر.
02
سان مارزانو
طماطم ناضجة تحت الشمس تمنح الصلصة حموضة مشرقة وحلاوة طبيعية ونهاية نظيفة وطويلة.
03
أعشاب طازجة
نضيف الريحان والأعشاب الموسمية قريباً من التقديم للحفاظ على عطرها الحي والمنعش والمتعدد الطبقات.
04
فيور دي لاتيه
رطوبة متوازنة وألياف حريرية ونكهة حليب رقيقة تمنح ذوباناً منضبطاً تحت الحرارة العالية.
05
زيت الزيتون
طابع فاكهي ونهاية فلفلية خفيفة تجمع النكهات في لمسة أخيرة مشرقة.
06
فطر بري
اختيار موسمي يضيف عمقاً ترابياً وقواماً واضحاً وكثافة أومامي طبيعية للوصفة.
§ 06المكان والأجواء
مكان صغير. شغف كبير.
إيقاع العجين وضوء النار وهدوء المشاركة. كل زاوية تحول العشاء إلى تجربة أنيقة وصادقة.
مشاهد من إيقاع المطبخ ويوميات Pizza La Fin.
§ 07ركن إنستغرام
المطبخ والبيتزا ويوميات La Fin.
المطبخ والنكهات الجديدة والإيقاع اليومي لـ Pizza La Fin من @pizzalafin.
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13§ 08آراء الضيوف
01“تجربة بيتزا أنيقة ومتوازنة ولا تُنسى. كانت مارغريتا بازيليك وسوفليه الليمون رائعة.”
02“يبدأ ببروني دولتشي فوكو بحرارة خفيفة ثم يظهر العسل. ومورتاديلا بيستاكو ممتازة أيضاً.”
03“كل بيتزا مُعدّة بعناية؛ العجين والنار والمكونات تتحدث اللغة نفسها.”
§ 09الموقع والتواصل
نلتقي في Yeldeğirmeni.
Kadıköy · Yeldeğirmeni.
العنوان
Yeldeğirmeni, Kadıköy, İstanbul
ساعات العمل
الثلاثاء–السبت 14:30–22:30 · الأحد 14:00–22:00 · مغلق الاثنين
البريد الإلكتروني
pmrt276@gmail.com
الهاتف
+90 537 218 06 13
واتساب
+90 537 218 06 13