Salıdan cumartesiye 14.30–22.30, pazar günü 14.00–22.00 arasında açığız. Pazartesi günleri kapalıyız.
§ 03Hikayemiz
— Pizza La Fin mutfağından
Pizza La Fin · Yeldeğirmeni
Napoli Pizza Zamanı
§ 01Deneyim
Üç farklı lezzet, aynı masa.
Pizza La Fin’de Napoli pizzası, mutfağın ritmi ve paylaşmanın keyfiyle buluşur.
Son paylaşımlarda Berry White ve Cotto Pesca; pizza oylamasında Butter Chicken, Pesto Rosso, Cheesquake ve Surprise öne çıkıyor.
Hamurun hazırlığından son dilime kadar Pizza La Fin’den bir gün, her lokmada bir dilim daha istemek üzerine.
§ 02Pizzalar
Az malzeme. Çok karakter.
Her pizza kendi dengesini anlatır. Ayrıntıları ve büyük görseli görmek için karta dokunun.
Marinara Del Mare
Denizin tuzlu karakterini San Marzano’nun canlı asiditesiyle buluşturan yalın ve zarif bir klasik.
San Marzano domates sosu, kuru kekik, taze sarımsak, ançuez, zeytinyağı
Alerjenler: Gluten · Balık
Margherita Basilic
Napoli geleneğinin en dürüst ifadesi. Domates, fesleğen ve iki peynir arasında kusursuz denge.
San Marzano domates sosu, taze fesleğen, fior di latte, Reggiano parmesan, zeytinyağı
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri
Pepperoni Dolce Fuoco
Önce sıcak, sonra tatlı. Dana pepperoninin baharatı çiçek balının zarif dokunuşuyla uzuyor.
San Marzano sos, fesleğen, parmesan, dana pepperoni, fior di latte, acı çiçek balı
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri
Margherita Funghi La Fin
Ormanın katmanlı aromalarını Pizza La Fin’in zarif dengesiyle taşıyan imza pizza.
Yaban mersininde marine Kalamata zeytin ezmesi, sarımsak, fesleğen, fior di latte, yabani mantarlar
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri
Fresca Riviera
Kremamsı, parlak ve ferah. Pesto, renkli domatesler ve stracciatella ile yaz gibi bir tabak.
Pesto kreması, fior di latte, renkli cherry domates, stracciatella, kavrulmuş yer fıstığı
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri · Yer fıstığı
Quattro Formaggi Dorée
Dört peynirin dokusu; rokforun keskinliği, scamorzanın isi ve parmesanın uzun bitişi.
Rokfor kreması, fior di latte, isli scamorza, Reggiano parmesan
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri
Pancetta Dorée
Kuzu pancetta ve zerdeçallı beşamel; güçlü, isli ve baharatlı bir karakter.
Kuzu pancetta, zerdeçallı beşamel, fior di latte, kırmızı soğan, taze kekik, isli paprika
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri
Verde Jardin
Ispanak ve kabağın yumuşak gövdesi, Roma usulü enginarın zarif asiditesiyle canlanıyor.
Ispanak ve kabak sofrita, fior di latte, kök ıspanak, Roma usulü enginar, karabiber
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri
Mortadella Pistacchio
İpeksi ricotta, dana mortadella ve limon kabuğuyla dengelenen zengin, aromatik bir favori.
Konfi sarımsaklı parmesan kreması, fior di latte, dana mortadella, ricotta, limon zest, Antep fıstığı
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri · Antep fıstığı
§ 02.1Tatlılar
Yumuşak bir final.
Her tatlı kendi ritmini taşır. Ayrıntıları ve büyük görseli görmek için karta dokunun.
Lemon Soufflé
Hafif limon aromasıyla kabaran, pizzanın ardından zarif bir final.
Limon, yumurta, şeker, tereyağı, un
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri · Yumurta
Sour Cherry Soufflé
Vişnenin canlı asiditesiyle yükselen yumuşak, dengeli bir tatlı.
Vişne, yumurta, şeker, tereyağı, un
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri · Yumurta
Lemon Cheesecake
Kremsi doku ve limonun ferah bitişiyle sakin, zarif bir tatlı.
Krema peyniri, limon, bisküvi tabanı, şeker
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri · Yumurta
Pistachio Pomegranate Cheesecake
Antep fıstığının derinliği ve narın parlak asiditesiyle katmanlı bir final.
Krema peyniri, Antep fıstığı, nar, bisküvi tabanı
Alerjenler: Gluten · Süt ürünleri · Antep fıstığı · Yumurta
§ 02.2İçecekler
Sofraya eşlik.
Her içecek kendi temposunu taşır. Ayrıntıları görmek için karta dokunun.
Limonata
Taze limonla hazırlanan ferah, dengeli bir içecek.
Limon, su, şeker
Alerjenler: —
Filtre Kahve
Temiz gövde ve uzun bitişli günlük filtre kahve.
Öğütülmüş kahve, sıcak su
Alerjenler: —
Çay
Sıcak ve sade; sofranın yumuşak ritmine eşlik eden klasik çay.
Siyah çay, sıcak su
Alerjenler: —
Cola
Soğuk servis edilen klasik gazlı içecek.
Gazlı içecek
Alerjenler: —
* Kalori değerleri porsiyon reçetesine göre yaklaşık verilmiştir.
Sadece pizza yapmıyor, günün lezzetli anlarını yaratıyoruz.
Yeldeğirmeni · Kadıköy§ 04Hamur, fermentasyon ve ateş
İyi pizza, hamurun hazırlandığı ilk anda başlar.
Zamanı hızlandırmıyor; hamurun kendi ritmini dinliyoruz.
Unun protein yapısı, suyun sıcaklığı ve ortamın nemi her gün yeniden okunur. Tek bir değişmez reçeteden çok, hamurun o gün ne söylediğine kulak veririz.
Uzun ve kontrollü fermentasyon, yalnızca kabaran bir kenar değil; daha derin aroma, hafif doku ve dengeli bir ısırık yaratır.
Son karar ateşindir. Yüksek ısı, hamuru saniyeler içinde mühürler; içini nemli, kenarını hafif isli bırakır.
Hamur
Un, su ve günlük denge.
Fermentasyon
Aroma için acele etmeyen zaman.
Ateş
Son karakteri veren yüksek ısı.
§ 05Seçkin malzemeler
Her malzeme kendi sesini duyurur.
Kaliteyi kalabalıkta değil; doğru ürünü, doğru teknikle ve doğru ölçüde buluşturmakta arıyoruz.
01
İtalyan unu
İnce öğütülmüş, güçlü ama zarif yapılı un; uzun fermentasyonda esnekliğini koruyan, hafif ve aromatik hamurumuzun temelini kurar.
02
San Marzano
Güneşte olgunlaşan domateslerin canlı asiditesi ve doğal tatlılığı, sosumuza temiz, parlak ve uzun bir bitiş kazandırır.
03
Taze otlar
Fesleğen ve mevsim otlarını servise en yakın anda kullanır; pizzaya ferah, canlı ve katmanlı bir koku ekleriz.
04
Fior di latte
Dengeli nem oranı, ipeksi lifleri ve zarif süt aromasıyla yüksek ısıda akışkan ama ölçülü bir erime sunar.
05
Zeytinyağı
Meyvemsi karakteri ve hafif biberimsi bitişiyle her pizzanın aromasını bir araya getiren son, parlak dokunuştur.
06
Yabani mantar
Mevsiminde seçilen mantarlar; topraksı derinliği, güçlü dokusu ve umami karakteriyle reçeteye doğal bir yoğunluk verir.
§ 06Mekân ve atmosfer
Küçük bir mekân. Büyük bir tutku.
Hamurun ritmi, ateşin ışığı ve paylaşımın sakin hali. Her köşe, yemeği zarif ve samimi bir deneyime dönüştürür.
Pizza La Fin’in mutfak ritmini ve günlük anlarını anlatan atmosfer seçkisi.
§ 07Instagram Köşesi
Mutfak, pizza ve La Fin’den günlük anlar.
@pizzalafin hesabından mutfak, yeni lezzetler ve Pizza La Fin’in günlük ritmi.
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13§ 08Misafir yorumları
01“Zarif, dengeli ve unutulmaz bir pizza deneyimi. Margherita Basilic ve limon soufflé harikaydı.”
02“Pepperoni Dolce Fuoco önce hafif acı, ardından balın tadıyla geliyor. Mortadella Pistacchio da şahane.”
03“Her pizza özenle hazırlanmış; hamur, ateş ve malzeme aynı dilde konuşuyor.”
§ 09Konum ve iletişim
Yeldeğirmeni’nde buluşalım.
Kadıköy · Yeldeğirmeni.
Adres
Yeldeğirmeni, Kadıköy, İstanbul
Çalışma saatleri
Salı–Cumartesi 14.30–22.30 · Pazar 14.00–22.00 · Pazartesi kapalı
E-posta
pmrt276@gmail.com
Telefon
+90 537 218 06 13
WhatsApp
+90 537 218 06 13